Platoo: наръчник за алергени
Безопасност и прозрачност с Platoo
Осигурете на вашето заведение безопасност и прозрачност чрез дигитално обозначаване на алергени в Platoo. Давайте на гостите бърз достъп до пълния състав на ястията и информация за съставки, които могат да предизвикат алергии, като изграждате доверие и повишавате лоялността към вашия бранд.
Какво представляват хранителните алергени?
Хранителната алергия е анормална реакция на имунната система към определени протеини в храните. Организмът погрешно ги разпознава като опасни и произвежда специфични антитела (IgE), което води до освобождаване на хистамин и поява на симптоми.
Реакцията може да се прояви в рамките на минути или часове и варира от лек сърбеж и подуване до тежки състояния като анафилактичен шок. За разлика от хранителната непоносимост, алергията може да се задейства дори от минимални, микроскопични количества. За много хора вниманието към състава на ястията е въпрос на живот и здраве.
Таблица на хранителните алергени
| Продукт | Симптоми | Кръстосани алергени | Забележка | Скрити в | Алтернатива | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| пълномаслено мляко | кожа, храносмилане, дишане | говеждо | пълномасленото се понася по-трудно | печива, сосове | растително мляко | |
| яйца | кожа, дишане | пилешко | протеинът е по-алергенен | печива | пъдпъдъчи | |
| риба | дишане, кожа | морски дарове | не се разрушава при готвене | сосове | пуешко | |
| скариди | дишане | риба | силен алерген | суши | — | |
| миди | дишане | морски дарове | силен алерген | ястия | — | |
| пшеница | храносмилане | зърнени култури | глутен | хляб | елда | |
| ръж | храносмилане | зърнени култури | глутен | хляб | ориз | |
| ягода | кожа | горски плодове | често предизвиква обрив | десерти | боровинка | |
| малина | кожа | горски плодове | пигменти | сладко | боровинка | |
| цитруси | кожа, храносмилане | други цитруси | етерични масла | сокове | ябълки | |
| портокал | кожа | цитруси | чест алерген | сокове | круши | |
| лимон | храносмилане | цитруси | киселини | напитки | — | |
| шоколад | кожа | какао | комбиниран алерген | десерти | без какао | |
| какао | кожа | шоколад | силен алерген | напитки | рожков | |
| кафе | храносмилане | какао | стимуланти | напитки | цикория | |
| гъби | храносмилане | мухъл | тежки за храносмилане | сосове | зеленчуци | |
| ядки (фъстъци) | анафилаксия | бобови | много силен алерген | захарни изделия | семена | |
| ядки (бадеми) | кожа | други ядки | силен алерген | десерти | — | |
| мед | кожа | поленов прашец | зависи от състава | захарни изделия | сироп |
| Продукт | Симптоми | Кръстосани алергени | Забележка | Скрити в | Алтернатива | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говеждо | храносмилане | пълномаслено мляко | по-добре след готвене | полуфабрикати | пуешко | |
| пилешко | кожа | яйца | рядко | бульони | заешко | |
| овес | храносмилане | зърнени култури | може да съдържа глутен | люспи/мюсли | ориз | |
| елда | храносмилане | рядко | понася се добре | каши | ориз | |
| ориз | рядко | — | безопасно | каши | — | |
| соя | храносмилане | бобови | чест скрит алерген | сосове | леща | |
| грах | храносмилане | бобови | газообразуване | супи | — | |
| картоф | рядко | картофови | сурово е по-опасно | пюре | тиквичка | |
| цвекло | кожа | зеленчуци | пигменти | салати | — | |
| праскова | кожа | бреза | сурова форма | десерти | ябълка | |
| кайсия | кожа | плодове | пигменти | джемове | — | |
| череша | кожа | бреза | сурова форма | сокове | — | |
| черно френско грозде | кожа | горски плодове | пигменти | сладко | — |
| Продукт | Симптоми | Кръстосани алергени | Забележка | Скрити в | Алтернатива | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| млечнокисели продукти | рядко | пълномаслено мляко | понасят се по-добре | йогурти | — | |
| пуешко | рядко | — | диетично | — | — | |
| заешко | рядко | — | хипоалергенен | — | — | |
| царевица | рядко | зърнени култури | безглутенова | зърнени храни | — | |
| просо | рядко | — | безопасно | каши | — | |
| бяло зеле | рядко | — | понася се добре | — | — | |
| броколи | рядко | — | полезно | — | — | |
| тиквичка | рядко | — | безопасно | — | — | |
| краставици | рядко | — | безопасно | — | — | |
| зелени ябълки | кожа | бреза | печено е по-добре | сокове | круши | |
| круши | рядко | — | хипоалергенен | — | — | |
| жълти сливи | рядко | — | меки | — | — | |
| копър | рядко | — | зелени подправки | — | — | |
| магданоз | рядко | — | зелени подправки | — | — |
Грижа за гостите с Platoo
През 2026 г. гостите очакват да видят пълния състав на ястията и наличието на алергени на своя смартфон само за 2 секунди. Системата Platoo позволява на собствениците на ресторанти не просто да показват меню, а да създават безопасна дигитална среда. Как работи това в Platoo?
Обозначаване на алергени: в административния панел можете лесно да посочите наличието на всеки от 14-те основни алергена за всяка позиция в менюто.
Мигновено информиране: ако съставът на ястието се промени, обновявате информацията с един клик и гостът веднага вижда актуалните данни в браузъра си без инсталиране на приложения.
Доверие към бранда: прозрачността относно състава и калорийността (КБЖУ) създава силна емоционална връзка и повишава лоялността на гостите.
Започнете безплатно