Platoo: przewodnik po alergenach
Bezpieczeństwo i przejrzystość dzięki Platoo
Zapewnij swojemu lokalowi bezpieczeństwo i transparentność dzięki cyfrowemu oznaczaniu alergenów w Platoo. Daj gościom szybki dostęp do pełnego składu dań i informacji o składnikach mogących wywołać alergię, budując zaufanie i zwiększając lojalność wobec Twojej marki.
Czym są alergeny pokarmowe?
Alergia pokarmowa to nieprawidłowa reakcja układu odpornościowego na określone białka zawarte w produktach. Organizm błędnie rozpoznaje je jako niebezpieczne i wytwarza specyficzne przeciwciała (IgE), co prowadzi do wyrzutu histaminy i wystąpienia objawów.
Reakcja może wystąpić w ciągu kilku minut lub godzin i waha się od lekkiego swędzenia i obrzęku po ciężkie stany, takie jak szok anafilaktyczny. W przeciwieństwie do nietolerancji pokarmowej, alergia aktywuje się nawet przy minimalnych, mikroskopijnych dawkach produktu wywołującego reakcję. Dla wielu osób czujność w kwestii składu dań to kwestia życia i zdrowia.
Tabela alergenów pokarmowych
| Produkt | Objawy | Alergeny krzyżowe | Uwaga | Ukryte w | Alternatywa | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| mleko pełne | skóra, układ pokarmowy, oddech | wołowina | pełne jest gorzej tolerowane | wypieki, sosy | mleko roślinne | |
| jajka | skóra, oddech | kurczak | białko bardziej uczula | wypieki | przepiórcze | |
| ryby | oddech, skóra | owoce morza | nie ginie w gotowaniu | sosy | indyk | |
| krewetki | oddech | ryby | silny alergen | sushi | — | |
| małże | oddech | owoce morza | silny alergen | dania | — | |
| pszenica | układ pokarmowy | zboża | gluten | chleb | gryka | |
| żyto | układ pokarmowy | zboża | gluten | chleb | ryż | |
| truskawka | skóra | jagody | często wywołuje wysypkę | desery | borówka | |
| malina | skóra | jagody | pigmenty | konfitura | borówka | |
| cytrusy | skóra, układ pokarmowy | inne cytrusy | olejki eteryczne | soki | jabłka | |
| pomarańcza | skóra | cytrusy | częsty alergen | soki | gruszki | |
| cytryna | układ pokarmowy | cytrusy | kwasy | napoje | — | |
| czekolada | skóra | kakao | alergen złożony | desery | bez kakao | |
| kakao | skóra | czekolada | silny alergen | napoje | karob | |
| kawa | układ pokarmowy | kakao | stymulanty | napoje | cykoria | |
| grzyby | układ pokarmowy | pleśń | ciężkostrawne | sosy | warzywa | |
| orzechy (arachidowe) | anafilaksja | strączkowe | bardzo silny alergen | słodycze | nasiona | |
| orzechy (migdały) | skóra | inne orzechy | silny alergen | desery | — | |
| miód | skóra | pyłki | zależne od składu | słodycze | syrop |
| Produkt | Objawy | Alergeny krzyżowe | Uwaga | Ukryte w | Alternatywa | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| wołowina | układ pokarmowy | mleko pełne | lepiej po ugotowaniu | półprodukty | indyk | |
| kurczak | skóra | jajka | rzadko | buliony | królik | |
| owies | układ pokarmowy | zboża | może zawierać gluten | płatki | ryż | |
| gryka | układ pokarmowy | rzadko | dobrze tolerowane | kasze | ryż | |
| ryż | rzadko | — | bezpieczne | kasze | — | |
| soja | układ pokarmowy | strączkowe | częsty ukryty alergen | sosy | soczewica | |
| groch | układ pokarmowy | strączkowe | wzdęcia | zupy | — | |
| ziemniak | rzadko | psiankowate | surowe groźniejsze | puree | cukinia | |
| burak | skóra | warzywa | pigmenty | sałatki | — | |
| brzoskwinia | skóra | brzoza | surowa forma | desery | jabłko | |
| morela | skóra | owoce | pigmenty | dżemy | — | |
| wiśnia | skóra | brzoza | surowa forma | soki | — | |
| czarna porzeczka | skóra | jagody | pigmenty | konfitura | — |
| Produkt | Objawy | Alergeny krzyżowe | Uwaga | Ukryte w | Alternatywa | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| produkty mleczne | rzadko | mleko pełne | lepiej tolerowane | jogurty | — | |
| indyk | rzadko | — | dietetyczne | — | — | |
| królik | rzadko | — | hipoalergiczny | — | — | |
| kukurydza | rzadko | zboża | bezglutenowa | kasze/zboża | — | |
| proso (jagły) | rzadko | — | bezpieczne | kasze | — | |
| kapusta biała | rzadko | — | dobrze tolerowane | — | — | |
| brokuły | rzadko | — | zdrowe | — | — | |
| cukinia | rzadko | — | bezpieczne | — | — | |
| ogórki | rzadko | — | bezpieczne | — | — | |
| zielone jabłka | skóra | brzoza | pieczone lepsze | soki | gruszki | |
| gruszki | rzadko | — | hipoalergiczny | — | — | |
| śliwki żółte | rzadko | — | miękkie | — | — | |
| koperek | rzadko | — | zielenina | — | — | |
| pietruszka | rzadko | — | zielenina | — | — |
Troska o gościa z Platoo
W 2026 roku goście oczekują pełnego składu dań i informacji o alergenach na swoim smartfonie w zaledwie 2 sekundy. System Platoo pozwala właścicielom restauracji nie tylko wyświetlać listę dań, ale tworzyć bezpieczne środowisko cyfrowe. Jak to działa w Platoo?
Oznaczanie alergenów: w panelu sterowania możesz łatwo zaznaczyć obecność każdego z 14 głównych alergenów dla każdej pozycji w menu.
Błyskawiczne informowanie: jeśli skład dania ulegnie zmianie, aktualizujesz informacje jednym kliknięciem, a gość od razu widzi aktualne dane w swojej przeglądarce bez instalowania aplikacji.
Zaufanie do marki: przejrzystość w kwestii składu i kaloryczności buduje silną więź emocjonalną z Twoim lokalem i zwiększa lojalność gości.
Rozpocznij za darmo